フェンネル早わかりガイド

ハーブとして有名なフェンネルですが香辛料としても利用されています。

中国や日本ではウイキョウとして有名で、中華料理でもおなじみのスパイスで五香粉やカレーパウダーなどには欠かすことができません。

主に香り付けや臭みを取るために使われることが多く、葉や茎、種などあらゆる部位を利用することが出来るのです。

フェンネルシードはカレー粉の材料として葉の部分は魚料理に主に使われています。

また種はお菓子にもそのまま使われています。

フェンネルには消化促進や整腸作用などの効果があり、医食同源の中国やスパイスをたくみに活用しているインドでは一般的なスパイスとして扱われているのです。

特に口臭予防効果があるのでインドでは食後の口臭予防にフェンネルシードを置いているお店も多く見られます。

このフェンネルは元々地中海沿岸が原産地ですが、現在ではインドや中国が主な産地になっており、日本国内では長野や富山などでも栽培されています。

フェンネルのスパイスは通販などで簡単に手に入ります。

フェンネルシードをそのまま乾燥させたものや、フェンネルとともに相性のよいスパイスを配合してそのまま使うことの出来るものなど様々です。

用途に合わせて購入するとよいでしょう。